酒店布草降低更换周期，节能环保篇

       红金顶作为中国旅游饭店业协会会员，可以参与到协会很多定期安排的课程学习。这不，最近分享到酒店充分利用厨余，DIY自作酵素清洁剂，替代平常使用的化学清洁剂，节能环保，非常值得在日常生活及酒店运营中推广运用。

案例分享：武汉金盾酒店集团，仅光谷店，每年节约近20万元的清洁剂费用。

学成归来，我们将在学习会上制作的酵素带回酒店，每天进行搅拌，待三个月发酵期后，检测酵素PH值3.8，全部合格。我们成立了酵素制作小组，由集团发展部总经理牵头，厨师长、管事部经理负责酵素制作工作。行政副管家、管事部经理负责跟进酵素在日常清洁时使用酵素清洁剂。

2017年3月集团专门划定区域并建立了环保宣传站和酵素制作室，并从2月17日开始正式批量地制作、生产环保酵素，目前，首批自己制作的酵素已获成功，已经正式广泛投入到客房、厨房、公共区域、员工餐厅、员工宿舍的清洁工作中了。自从使用了环保酵素清洁剂，我们发现清洁区域光洁如新、环境香飘四溢、员工的双手变得光亮润泽，更重要的是，酵素清洁剂替代了化学清洁剂，更好、更省、更环保、更受欢迎。初步预计，仅光谷店一个店，将每年节约近20万元的清洁剂费用。

∆垃圾分类存放

∆制作好的酵素贴上日期标签，酵素清洁剂就大功告成了

酵素清洁剂制作小方法：

1、先收集淘米水，用清水也可，淘米水可加快发酵速度。

2、准备好厨余，新鲜果皮：一个火龙果皮，两块西瓜皮。

3、将果皮切碎，尽量切细小点，有助分解。今天的厨余量可做两瓶。

4、将两种果皮混合后加入塑料瓶，将所有蔬果厨余都浸入水中。

5、加入两勺红糖，制酵素的比率是3:1:10，即是：3份垃圾、1份糖、10份水。

6、将塑料瓶来回颠倒，使果皮和糖充分混合均匀。

7、制作好后在瓶身贴上标签日期，以防时间长了忘记制作日期。

8、顶部预留空间，以防酵素发酵时溢出瓶外，放置阴凉、通风之处至三个月以上。

9、发酵时产生气体，开始每天都要扭开瓶盖放气，不然气体积满会膨胀甚至炸开。

10、制作环保酵素，即可废物利用、节约资源，又可美化环境、保护地球，呼吁大家都一起动手来制作吧！

对于饭店业、酒店业而言，庞大的厨余量给清洁环保工作增加了大量的负担，如果采用这种变废为宝的模式，不亏为一种绿色环保创新。

诚然，红金顶酒店布草友情提醒：大批量的酵素制作还需专业技术人士指导哦。